水的沸点是多少？

物质从液态变为气态的温度称为沸点。更具体地说，物质的沸点是其液态和气态或气态均处于平衡状态时的温度。沸点仅在液体物质受热时出现；它的温度达到一个点，液体的蒸气压与周围气体的压力相同。当物质达到沸点时，温度保持不变，不再升高。在蒸发过程中，分配的额外热能被吸收为蒸发潜热并将液体变成蒸汽。温度变化不仅发生在液体表面，而且发生在整个液体体积中，导致气泡的形成。

“沸点”是什么意思？
如果将水倒入锅中并留在炉子上过热，它会自动开始沸腾。短语“沸点”本质上是指水从液态快速转变为气态。沸水的特点是充满活力的气泡和蒸汽，它被认为是热的。按照惯例，水沸腾的温度为 100 摄氏度或 212 华氏度，但仅限于海平面。在这方面，水的沸点随着气压的变化而变化。当海拔升高时，水的沸点降低。例如，珠穆朗玛峰的水沸腾是摄氏 68 度或华氏 154 度。

沸水的用途
水的沸点有多种用途，例如，它可用于烹饪蔬菜、土豆、意大利面等。此外，还有人将水煮沸以进行消毒，以便可以安全饮用。尽管这种方法是有效的，但还是应该考虑采取某些预防方法。首先，大多数微生物和细菌在水煮沸时会死亡，但在某些情况下，这些生物的死亡取决于水的温度，而不是水是否煮沸。但是，不同海拔的沸水温度可能无法杀死一些微生物和细菌。其次，一些生物体在任何给定温度下都能耐受沸水。

影响水沸点的因素
水的沸点取决于两个因素：水中的一些杂质和大气压。关于大气压，水的沸点随着海拔升高而降低。水中的一些杂质是影响其沸点的另一个因素。例如，在标准大气压下，纯水的沸点是固定的。但是，如果将氯化钠或普通食盐等杂质添加到纯水中，则水的沸点会发生变化。因此，沸点通常用于确定物质的纯度，因为纯物质通常具有固定的沸点。