全球酸奶市场因消费者健康意识的提高而得到加强

酸奶是指使用细菌发酵牛奶制成的最受欢迎的乳制品之一，即嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。该过程中使用的牛奶是从奶牛、山羊、骆驼、水牛、牦牛、母马或母羊那里采购的。酸奶富含蛋白质、钙、镁、磷、钾和维生素等营养物质。因此，它提供了多种健康益处，包括改善新陈代谢、消化系统以及免疫系统。酸奶以各种形式提供给消费者，如甜点、饮料、代餐和富含蛋白质的运动饮料。

消费者饮食习惯的主要变化之一是越来越多地使用酸奶来准备菜肴，如橄榄饼干、唐杜里土豆、香菜酸橙酸奶蘸酱、大蒜香草黄油等。除此之外，酸奶也正在成为乳糖不耐症人群中广泛青睐的乳制品之一。正宗、有机、清洁标签和风味酸奶的供应量也有所增加，从而扩大了全球酸奶市场的消费者群。其他一些因素，如收入水平的提高、消费者饮食习惯的改变和快速的城市化，也促进了酸奶的整体消费。

基于类型和风味的细分
市场上有不同类型的酸奶，如凝固酸奶、希腊酸奶、酸奶饮料、纯素酸奶和冷冻酸奶。蛋套酸奶是最受欢迎的酸奶类型，因为它广泛用于制作各种美味佳肴和蘸酱。日益增长的购买力加上消费者繁忙的日程安排，导致他们依赖外卖，而外卖通常带有蘸酱。

根据口味，酸奶市场分为草莓混合物、香草、原味、草莓和桃子。目前，草莓混合酸奶最受消费者青睐，因为他们愿意尝试新口味。此外，由于消费者对有机乳制品的偏好转变，制造商正在推出多种不同口味的产品变体，以扩大其产品组合。

超市/大卖场占有最大份额
酸奶通过各种渠道分销，包括超市/大卖场、便利店、专卖店和网上。目前，超市和大卖场在市场上表现出明显的主导地位。这可以归因于超市购物文化的兴起，特别是在新兴地区。此外，便利店的扩张，因为它们随时可用，而且可以到达，也促进了市场增长。然而，消费者越来越多地从专卖店购买酸奶，因为它们提供质量保证，并且还拥有在其他商店不容易买到的优质产品。另一方面，在线商店一直在吸引更多的消费者，因为它们为消费者提供直接到家的服务以及简单的支付方式。

欧盟主导市场
按地区划分，酸奶市场分为北美、欧盟、东欧和拉丁美洲。其中，欧盟目前占总市场份额的大部分。这可以归因于与酸奶相关的众多优势，这提高了消费者的健康意识。

全球酸奶市场本质上是高度分散的，存在各种区域和国际制造商，他们在质量和价格方面竞争。这些制造商正在努力通过采用创新技术在市场上推出新产品。市场上的一些主要参与者包括 Lactalis Group、General Mills Inc.、雀巢、FrieslandCampina、Danone 和 Yili Industrial Group Co. Ltd.。