塑造全球冰淇淋市场的主要趋势

近年来，由于人口结构的变化、消费者偏好和新技术的引入，冰淇淋行业见证了多项创新。例如，一些烹饪节目以及前卫厨师正在结合科学技术，例如使用液氮生产冰淇淋。此外，随着消费者对尝试新品种的兴趣，冲动消费冰淇淋，增加了对创新口味和形式的需求。为此，制造商不断投资于市场上新颖独特口味的研发，如抹茶、薰衣草、柠檬水、麦芽巧克力、黄油爆米花、泰式冰茶、草莓香醋和鳄梨薄荷巧克力片。此外，他们还推出了咸味冰淇淋，如蜜饯培根、咖喱胡萝卜、鱼子酱、蓝纹奶酪和焦糖青葱、无花果和山羊奶酪漩涡、酱油冰糕和香菜酸橙。

除了推出独特的口味外，制造商还积极投放广告和冰淇淋包装，以吸引更大的消费者群。广告有助于在消费者中建立品牌和产品知名度，而产品包装则在冰淇淋与热量、灰尘、污染和细菌等外部因素之间形成屏障，从而在保持冰淇淋的质量并防止其变质方面发挥着至关重要的作用，直到它到达消费者手中。

冰淇淋市场正在萌芽的另一个趋势包括向优质冰淇淋的转变，这些冰淇淋更奶油、更稠密、超限率低，并且往往含有高质量的成分。此外，随着消费者越来越关注自己的健康，他们更喜欢质量更好的冰淇淋。这也得到了他们不断变化的生活方式、膨胀的可支配收入和改变食物模式的支持。此外，素食主义者和乳糖不耐症人群正在选择标有无乳糖、无乳制品和无麸质的冰淇淋。不含乳制品的冰淇淋是用冷冻奶油或乳脂制成的，这些奶油或乳脂来自大豆、椰子、杏仁和大麻等替代乳制品来源的牛奶。除此之外，手工冰淇淋也越来越受欢迎，这些冰淇淋是由当地农民和工匠手工制作的。这些冰淇淋是小批量生产的，使用新鲜水果、坚果和其他充气稠度较低的成分。