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一氯乙酸在食品工业中的应用

admin 发表于 2023-8-31 15:56:48 显示全部楼层
不断的技术和工艺发展使食品行业发生了重大变革。由于创新和创造力,它具有巨大的潜力。食品工业是波兰工业最强大的分支之一。

其在欧盟食品领域的份额约为9%。波兰在欧盟国家食品出口国中排名第八,出口收入大幅增长。根据农业和食品经济研究所的数据,2019年增长了7%,即320亿欧元,而上一年为297亿欧元。来自波兰的食品多年来一直在国外市场上受欢迎。农业和食品行业现在已经成为对初创企业有吸引力的发展领域,而迄今为止,初创企业主要与技术和 IT 行业相关。

食品工业是生产供消费的产品和半成品的经济分支。食品添加剂的化学在这里发挥着巨大的作用。由于它们的使用,我们能够保持高质量的食品。它们可以延长食品的保质期并改善口味。为了提高此类产品的性能和稳定性,我们使用羧甲基纤维素(CMC、纤维素胶、羧甲基纤维素),它是一氯乙酸的衍生物。CMC通常为白色松散粉末形式,但也可以为颗粒形式。它在冷水和温水中溶解并膨胀,具有弱阴离子电解质的特性,pH 6.5-8.0。水溶液还具有随着聚合度增加而粘度较高的特点。它不是同质化产品,它无味无臭。CMC对微生物的抵抗力相对较强,但可能会发生解聚。

羧甲基纤维素在食品工业中用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、抗结块剂、填充剂和膳食纤维。它标有 E466 符号。它可以提高冰淇淋、低热量和无麸质甜点、乳制品、蛋黄酱、口香糖、改良婴儿配方奶粉或成品油炸产品等产品的稠度。 它还用于在雕像建模、制作糖胶或作为糖块、糖糊和饮料的成分时粘合元件。您可以在烘烤无麸质面包和制作沙拉酱时使用它。它的热量为零。它在消化道中不被消化或吸收,部分被细菌菌群分解,90%以原形排出体外。

它不具有任何致突变或致癌特性。研究表明它在组织内部具有杀菌作用,证实了其使用的绝对安全性。2019年全球羧甲基纤维素市场规模达到17.35亿美元,并以每年4.1%的速度增长。

羧甲基纤维素在一氯乙酸最常见的应用中排名第二。一氯乙酸 (MCAA)也用于合成咖啡因生产。您可以在碳酸饮料(主要是可乐)、能量饮料和膳食补充剂中找到它。咖啡因是一种兴奋剂。它通过直接影响大脑功能来作用于中枢神经系统。摄入它可以减轻疲劳,提高体能、协调性、注意力、耐力和警觉性。它加速新陈代谢,刺激脂肪燃烧并改善呼吸功能。它支持体内糖管理的调节,并减少剧烈体力活动后的肌肉酸痛。摄入后45分钟内被吸收。只要每天的剂量不超过 600 毫克,其食用量对人类来说是安全的。合成咖啡因使含有它的产品比咖啡中含有的天然咖啡因更快、更强烈地发挥作用。

除了用于食品工业外,一氯乙酸还用于许多其他行业。可能的应用包括农用化学品、植物保护产品、肥料、塑料、洗涤剂、油漆、清漆、化妆品、个人卫生用品以及制药、纸浆和造纸以及采矿业。

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